今週のメニュー

福岡在住、浦塚由美さんの

[キャベツとアンチョビのパスタ]

キャベツがたっぷり入ったお腹に優しいパスタ料理。
キャベツとパスタがとても良く合います。

材料：2人分 

スパゲッテｲ              ２００ｇ
にんにく                    1〜２かけ
オリーブオイル        適量
赤唐辛子                    １
アンチョビ                １０ｇ
キャベツ                    ５〜６枚

�@　海水程度の塩加減のたっぷりのお湯でスパゲティを茹で始める。

�A　皮つきのにんにくを1かけ包丁の腹でぎゅっと潰すと皮がむきやすくなる。（きざまなくてもいい。）

�B　フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ火をかける。

�C　フライパンをかたむけ、最初は高温でにんにくを泳がせるように揚げ、にんにくに色がついてきたら火を加減し、さしてみてほくほくとなったらひきあげる。

�D　フライパンが高温になっているのでいったん火からおろし、赤とうがらしを二つに割って中の種をとり、刻んだものをいれる。（高温だと真っ黒けになる。）

�E　アンチョビを10グラム程度フライパンにいれ、潰しながら混ぜ、味をみて塩・胡椒でととのえる。

�F　スパゲティのできあがる1分前ぐらいにざくぎりのきゃべつをパスタの鍋にいれる。

�G　スパゲティに少し芯が残るぐらいでキャベツごと引き上げ、よく水気をきり、�Eのフライパンにいれかるくあえる。

＊        私はこの上にほくほくのにんにくを切って加えました。家にあるスパゲティが太いものしかなかったのですが、細い方がおいしいと思います。

＊        アンチョビが手元にない、又は嫌いな場合はツナ缶でもOK。