福岡在住、浦塚由美さんの
「モッツアレラチーズ入り目玉焼き」
1. 耐熱皿にオリーブオイルをたらす。
2. 1.にトマトの薄切りをいれ、更にモッツアレラチーズをちぎってばらまくように入れる。
3. たまごを静かにわりいれる、きみをつぶさないようにまわりに茹で野菜をそえる。
4. 塩少々とパルメザンチーズを上からたっぷりかけ、200度のオーブンで白身が固まる程度に焼く。
＊ 卵の量で、朝食にも昼食にも。
材料：2人分
卵・・2～４コ
トマト・・1コ
モッツアレラチーズ・・８0グラム
茹でた野菜（ブロッコリー・人参・カリフラワーなど）・・適宜
オリーブオイル・・大さじ2塩・・少々
パルメザンチーズ・・適宜