今週のメニュー

 チキンの白ワイン蒸し

材料：2人分 

チキンのもも肉
又は手羽肉                        2本〜4本オリーブオイル               大匙2〜3杯
玉ねぎ                                 半分
ガ−リック                         4かけ
白ワイン                             2グラス
粉末ブイヨン                    小匙1
生ローズマリン                 3〜4本パセリ                                  少々
トマトピューレ                 小匙１

洗って紙ナプキンで良く拭いたチキンに塩、胡椒をしておきます。

底の広い鍋、または蓋付きのフライパンにオリーブオイルを熱し、チキンを入れます。

両面に程良い焦げ目が付くまで焼いたら、チキンを端に寄せ、空いた場所でみじん切りにした玉ねぎとガーリックを炒めます。

そこに白ワイン、粉末ブイヨン、ローズマリンの葉と軸そのまま、パセリのみじん切り、トマトピューレ小匙１を加え煮こみます。

時々焦げ付いていないか確かめながらチキンをひっくり返し、その時鍋にあるソースをチキンの上にかけてあげます。

２０〜３０分、肉が骨から離れるようになるまで煮て、出来あがり。

必要であれば塩。胡椒で味を整えます。

＊白ワインの代わりに赤ワインでもかまいません。ただソースが濃い色になるだけです。

＊煮詰まったら、ワインか水を足してください。

＊生のローズマリンが手に入らないときは、粉末でどうぞ。