今週のメニュー

「クリームキャラメル 」

スペインで習ったプデｲンです

材料：3人分〜４人分

卵                    ３個
砂糖                大さじ３
バニラ            少々
ミルク            カップ３
（６００ｃｃ）

キャラメルソース用の砂糖            大さじ２

小鍋                １個   
大鍋                1個

小鍋が入るほどの大鍋に、深さ４ｃｍほどの水を入れ火にかける。

卵をボールに割り入れ、砂糖とバニラの実（またはエッセンスかバニラシュガー）を足して良く混ぜ合わせる。

そこにミルクも加え更に良く混ぜ合わせる。

小鍋にキャラメルソース用の砂糖を入れ、火にかける。

ふつふつとキャラメル色になるまで鍋を回しながら溶かす。

砂糖が全部溶けて、キャラメル色になったら、鍋を回しながら鍋肌にも回しつける。手に落ちない様に気をつけること。

そこに先ほどの卵とミルクの混ぜたものを流し入れる。
蓋をする。

その小鍋を先ほどの大鍋に入れる。

大鍋の蓋をして、最小限の火で約１時間煮る。 

プデｲンの真中に楊枝を刺してみて、なにもついてこなければ出来あがり。
冷蔵庫でよく冷やして食べる。 

一番大事なのは火加減で、これ異常小さく出来ないというほどの小さい火で煮ること。火が大きすぎると、プデインにスが入ってしまい、口当たりが悪くなる。

キャラメルソースは、作るのが難しければ、市販のものを使用してもいいかもしれない。