今週のメニュー

材料：2人分

米                               １カップ
ズッキーニ               小１本
乾燥ポルチーニ       １５０ｇ
リーク                        １５ｃｍ
オリーブオイル       大さじ３
水                                約３カップ
固形ブイヨン            １個
塩・胡椒                    少々
パルメザンチーズ    大さじ３

乾燥ポルチーニは水につけて戻します。つけ水は捨てないで取っておきます。

鍋にオリーブオイルを入れ、リークの細い輪切りを炒めます。

そこに戻したポルチーニと米もいれ一緒に炒めます。

米が透き通り始めたら、米が丁度かぶる程度の水をいれ、ポルチーニのつけ水と固形ブイヨンも入れます。

沸騰してきたら焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮ます。

沸騰して１０分ほど経過したらズッキーニの小さな角切りも加えます

水気がなくなれば、少しづつ足しながら米が柔らかくなるまでよくかき混ぜます。

米が柔らかくなったら塩・胡椒で味を整え、食卓に出す前にパルメザンチーズを加えて出来あがり。

食べる時にお好みで更にパルメザンチーズをかけてもいいでしょう。