今週のメニュー

4人分

にんにく　３片、みじん切り

たまねぎ　１個，みじん切り

ニンジン　中一本、細かいみじん切り

パセリ　大さじ２杯 みじん切り（＊）

オリーブオイル　大さじ３杯　

トマトのジュース煮　大１缶〔約1.5kg〕

ドライのオレガノ又はバジル　各大さじ１　

砂糖　小匙１〜２　

ベジタブルブイヨン　小匙1.5（＊）

塩，こしょう　各少々　

なべにオリーブオイルを熱し，にんにくと玉ねぎ，ニンジン，パセリをしんなりするまでいためます。そこへトマトのジュース煮をいれ，さっとかき混ぜます。これを好みでミキサーにかけて，スムーズなソースにしても良いし，又は木のスプーンでトマトを荒く潰したままでもかまいません。そこへ砂糖，ブイヨン，こしょう, ドライのオレガノ又はバジルを入れて煮ます。その後火を弱めて，約２０分から３０分、ソースがもったりするまで煮ます。塩加減を見て，塩を足します。 

私はいつも2.5kgの大きなトマト缶を買い，ソースをまとめて作り，２人分づつに分けて冷凍しています。忙しいときや，急なお客様のときなどに便利です。

冷蔵庫で２日，冷凍庫で２ヶ月は持ちます。