今週のメニュー

ファルファーレ・コン・ペペローニ・エ・ルッコラ

Farfalle con Peperoni e Rucola

モッツアレーラチーズを使った夏らしいメニューです

4人分 

赤ピーマン                          １００ｇ
トマト                   ４個
缶入りアンチョビ            ４切れ
白ねぎ                   ５９ｇ
ルッコラサラダ                １００ｇ〜２００ｇ
パセリ                   大さじ１
モッツアレーラチーズ   ２５０ｇ〜３００ｇ
オリーブオイル                大さじ４
塩，こしょう                少々
ファルファーレパスタ   ３５０ｇ

大き目の鍋にパスタを茹でるお湯を沸かします。

フライパンにオリーブオイルを熱して，白ねぎ，アンチョビ，パセリのみじん切りをいれてさっといためます。

そこへ小さく角切りにしたピーマンと半分ほどのルッコラサラダも入れていためます。

塩，こしょうをします。

パスタを茹でたらザルに取り，そこへ茹で湯少々、炒めたピーマンとアンチョビ，モッツアレーラチーズの角切り、トマトの角切り，そして残りのルッコラサラダもいれて混ぜ合わせます。

塩加減を見ます。

乾燥気味でしたら，オリーブオイルを足してください。

ルッコラサラダがない場合は，バシリコの生の葉を使っても美味しいですよ。

ファルファーレとは蝶々の形をしたパスタです