今週のメニュー

なすびとパルメザンチーズのグラタン
Parmigiana di melanzane

私の畑にもなすびが出来ました。こちらのなすびは日本のものに比べると大ぶりです。なすびも夏の野菜。トマトソースとよく合うのですよ。

4人分 

なすび            約７５０ｇ
塩                    少々
パルメザンチーズ    大さじ２
モッツアレラチーズ            ３００〜４００ｇ
オリーブオイル        少々
トマトソース            約７５０ｇ

なすびを３ｍｍの厚さに切ってお皿の上に並べます。塩をふりかけ、約３０分ほど置き、水気が出てきたらキッチンタオルで拭いておきます。 

耐熱皿にオイルを少し塗っておきます。 

モッツアレラチーズは２ｍｍの厚さに切っておきます。 

なすびをフライパンで両面軽く焼いておきます。 

オーブンを２００度に熱します。 

耐熱皿になすびとモッツアレラチーズを交互に並べます。 

その上にトマトソース（３月３１日の今週のメニューを参照）をかけます。 

２００度の熱したオーブンの中段で約３０分焼きます。 

焼きあがったら、すぐパルメザンチーズを上からふりかけます。 

そのまま食卓の上に出しましょう。 

パスタやパンと一緒に食べてもいいですね。