今週のメニュー

フシリパスタと洋ナシとゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラはロンバルドとピエモンテのチーズで、プロセス中に人口のカビを混ぜたものです。2種類あり、｢甘い｣物と｢熟成｣した物があり、今日使った｢甘い｣物はゴルゴンゾーラの味は残し、しかしあの臭みがない食べやすいものです。洋ナシと良く合います。

4人分 

フシリパスタ                ２５０ｇ
ゴルゴンゾーラ(甘)         ２００ｇ
生クリーム                ２００ｇ
バター   ２０ｇ
洋ナシ(ウィリアムス)      2個
塩、胡椒                少々

洋洋ナシは小さな角切りにしておきます。

たっぷりの塩湯でフシリパスタを茹でます。

大きくて深めのフライパンにバターを溶かし、そこへいくつかに切っておいたゴルゴンゾーラと生クリームを加えます。

良く溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。

仕上げに胡椒と塩で味付けしますが、ゴルゴンゾーラには塩味が良く効いていますから、塩を加える時には充分注意してください。

パスタをアルデンテくらいに茹でたら、ゴルゴンゾーラソースの中に加え、パスタのゆで汁を少し加えながら2〜3分煮ます。

パスタをお皿に盛り、洋ナシの角切りを上に散らします。

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洋ナシはできればウィリアムスで、良く熟れたものを使います。

 フシリパスタはらせん状の３ｃｍ程の長さのパスタです。