今週のメニュー

バベットとズッキーニのカルボナーラ風

4人分 

バベットパスタ                ３５０ｇ
ズッキーニ                          ３００ｇ
オニオン                               ５０ｇ
パルメザンチーズ            大さじ６
オリーブオイル                大さじ４
卵黄                                       ２個分
ガーリック                          ２かけ
塩、胡椒                               少々

ズッキーニを５cmの長さにきったものを更に細切りにします。

オニオンとガーリックのみじん切りをオリーブオイルを熱したフライパンでいためます。色よくいためたら、ズッキーニも加えていためます。

塩・胡椒で味付けして、約１０〜１５分ほどいためます。

その間、バベットパスタをたっぷりの塩湯で茹でておきます。

茹であがったパスタを少々の茹湯と共にズッキーニをいためたフライパンに入れ(火は消しておきます)、パルメザンチーズのおろしたものと卵黄を加えて混ぜ合わせ、すばやくお皿に取り分けます。 

バベットパスタとはスパゲッテｲのように長いパスタですが、少し平べったく切り口が丸みを帯びています。スパゲッテｲよりも柔らかい口当たりです。なければ、ヴェルミッセリー二でもかまいません。