今週のメニュー

シチリアではパン粉を使った料理が特徴です。パン粉はできれば、家で固くなったパンを削った物を使いましょう。買ったものより風味が違います。

4人分 

新鮮ないわし　１６〜２０
パン粉　１５０ｇ
にんにく　５かけ
パセリ　１束
オリーブオイル　大さじ４
塩，こしょう　少々

いわしは，頭と内臓を取り除き、手開きにします。塩，こしょうをしておきます。

２分の３のパン粉と潰したにんにく，小さく刻んだパセリ，そして大さじ１杯のオリーブオイルを一緒に混ぜます。

この混ぜた物をいわしの内側のほうに広げたら，いわしを巻いていき、爪楊枝で留めます。

耐熱皿に重ならないように並べて行き，上から残りのパン粉，そしてオリーブオイルをかけます。

２００度に熱したオーブンで約１５分から２０分，表面がかりっとなるまで焼きます。

トマトの角切りを添えて、レモンと一緒に出しましょう。