今週のメニュー

アンテイパストで出しても良いし、メイン料理に添えても良いです。

4人分 

ズッキーニ　６００ｇ
チェリー（プチ）トマト　３５０ｇ
ケッパース（酢漬けの物）　大さじ４
モッツアレーラチーズ　４００ｇ
バシリコの葉　６・７枚
オリーブオイル　少々
塩、こしょう　少々

ズッキーニを縦に１cm幅にスライスします。それをザルに並べて軽く塩を振り約15分ほど置きます。これでズッキーニの苦味が取れます。

ズッキーニを洗ったら、紙タオルで水気を取り、さっとグリルします。フライパンで焼いても良いです。後で、又オーブンに入るので、しっかり焼かなくても大丈夫です。

チェリートマトを半分に切り、その上に塩、こしょう、オリーブオイル、バシリコの刻んだ物を一緒に混ぜた物を乗せます。

モッツアレーラチーズの小さい角切りにオリーブオイルを少し混ぜておきます。

オーブンを１８０度に熱します。

耐熱皿にズッキーニのスライスの半分を並べ、その上に半分のトマト、大さじ２のケッパース、半分のモッツアレーラチーズを乗せたら、又ズッキーニ、トマト、ケッパース、モッツアレーラチーズと重ねていきます。

１８０度に熱したオーブンで約２０分焼きます。表面に薄い焦げ目がつくまで焼きましょう。