トスカーナで有名なのが羊のミルクで作られたぺッコリーノチーズ。
もともと、サルディニア島で作られていたチーズですが、サルディニア島の人々が本土に渡り、特にトスカーナで知られるようになりました。

ペッコリーノチーズには作られて間もないチーズ・フレスコ、数ヶ月成熟させたメッゾスタジョナート、そして1年以降成熟させたスタジョナートの3種類があります。
味は成熟させる期間が長くなるにつれ、濃くなっていきます。
日本人のワイン好きの方は、メッゾスタジョナートやスタジョナートを好まれますが、これは各人好みがあり一概に言えません。
日本でチーズ嫌いだった人が、「これはおいしい！」と言わしめたチーズを味わってみませんか？

さて、今回、オーガニックのペッコリーノチーズとオリーブオイルを日本に届けてくれるのは、アグリツーリズモも経営している農家「Fattoria Lischeto」です。
左上の写真がオーナーのジョバンニ。

エキストラ･ヴァージン･オリーブオイルは Fattoria Lischeto の農園の“ファントイオ”、“モライオーロ”そして“レッチーノ”種のオリーブから造られています。  
>Fattoria Lischetoは自然肥料を使い、殺虫剤は使用しておらず、オルガニック食品コントロール協会（C.C.P.B）からの検査と証明書を受けています。  
オリーブは手で摘まれた後、真っ直ぐオリーブ搾りに持って行き、酸性度の最も少ないエキストラ･ヴァージン･オリーブオイルが生まれます。
時々、瓶の底に沈殿物が見られますが、それは自然な良質のオイルの証拠です。  >

オリーブオイルは常に光と熱が届かない場所に保管ください。

「Fattoria Lischeto」は既に世界各地でチーズとオリーブオイルを販売しており、イギリスではハロッズのデパートを始め、各地ヨーロッパ、そしてアメリカ。最近はロシアでも販売を始めました。
日本進出はまだですので、ぜひこのサイトでご購入ください。

ペッコリーノチーズ、そしてオリーブオイルのオーダーは私宛にお送りください。

又、日本で大量販売ご希望の会社、お店がございましたら、どうぞご連絡お願いいたします。

又、Fattoria Lischetoはチーズとオリーブオイルを製作する以外に、35室のアパートを持つアグリツーリズモも経営しており、1年中利用客が後を絶ちません。
ここで出される食事はおいしくて有名で、イタリア各地から団体がバスでやってくるほどです。

秋から春にかけて、料理教室も受けることが出来ます。笑いが絶えない楽しい教室です。
日本の雑誌「Oggi」のスタッフがモデルしほさんを連れてやって来たことは、2002年10月26日のトスカー日記に書きました。

今年の秋には、ビューティーファーム（エステ）を着工する予定で、サウナやジャクジ、マッサージが受けられ、そして！チーズを作った後に残る汁「シェロ」に入る風呂なども来年完成予定です。