「かぼちゃのリゾット」
鍋にオリーブオイルを入れ、リークの小さく輪切りしたものを炒めます。
そこへかぼちゃの２ｃｍ角切りを入れ炒めます。
直ぐに米も入れ、一緒に炒めたら、そこへ水をひたひたになるほど加えます。
野菜ブイヨンも入れ、かき混ぜながら煮ていきます。
頻繁にかき混ぜていかないと底が焦げますのでご注意。
水気がなくなれば更に水を少し加えます。
水は、あくまでも米が隠れる程度しか加えません。
米が柔らかくなるまで、水を少しづつ加えてはかき混ぜます。
最後に塩・胡椒し、食べる直前にパルメジャーノを加えます。
＊リークとは日本語でセイヨウネギというらしく、日本のネギを太くしたようなもので（直径約４ｃｍ）、白い所が２５ｃｍほどもあります。
リークが手に入らないときはネギを使ってください。
材料：2人分
かぼちゃ - ２５０ｇ
リーク - １５ｃｍ
オリーブオイル - 大さじ３
米 - １カップ
水 - 約７００ｃｃ
野菜ブイヨン - １個
塩、胡椒 - 少々
パルメジャーノ - 大さじ３