ファルファーレ・コン・ペペローニ・エ・ルッコラ
Farfalle con Peperoni e Rucola
モッツアレーラチーズを使った夏らしいメニューです
大き目の鍋にパスタを茹でるお湯を沸かします。
フライパンにオリーブオイルを熱して，白ねぎ，アンチョビ，パセリのみじん切りをいれてさっといためます。
そこへ小さく角切りにしたピーマンと半分ほどのルッコラサラダも入れていためます。
塩，こしょうをします。
パスタを茹でたらザルに取り，そこへ茹で湯少々、炒めたピーマンとアンチョビ，モッツアレーラチーズの角切り、トマトの角切り，そして残りのルッコラサラダもいれて混ぜ合わせます。
塩加減を見ます。
乾燥気味でしたら，オリーブオイルを足してください。
ルッコラサラダがない場合は，バシリコの生の葉を使っても美味しいですよ。
ファルファーレとは蝶々の形をしたパスタです
4人分
赤ピーマン - １００ｇ
トマト - ４個
缶入りアンチョビ - ４切れ
白ねぎ - ５９ｇ
ルッコラサラダ - １００ｇ～２００ｇ
パセリ - 大さじ１
モッツアレーラチーズ - ２５０ｇ～３００ｇ
オリーブオイル - 大さじ４
塩，こしょう - 少々
ファルファーレパスタ - ３５０ｇ
