なすびとパルメザンチーズのグラタン
Parmigiana di melanzane
私の畑にもなすびが出来ました。こちらのなすびは日本のものに比べると大ぶりです。なすびも夏の野菜。トマトソースとよく合うのですよ。
なすびを３ｍｍの厚さに切ってお皿の上に並べます。塩をふりかけ、約３０分ほど置き、水気が出てきたらキッチンタオルで拭いておきます。
耐熱皿にオイルを少し塗っておきます。
モッツアレラチーズは２ｍｍの厚さに切っておきます。
なすびをフライパンで両面軽く焼いておきます。
オーブンを２００度に熱します。
耐熱皿になすびとモッツアレラチーズを交互に並べます。
その上にトマトソース（３月３１日の今週のメニューを参照）をかけます。
２００度の熱したオーブンの中段で約３０分焼きます。
焼きあがったら、すぐパルメザンチーズを上からふりかけます。
そのまま食卓の上に出しましょう。
パスタやパンと一緒に食べてもいいですね。
4人分
なすび - 約７５０ｇ
塩 - 少々
パルメザンチーズ - 大さじ２
モッツアレラチーズ - ３００～４００ｇ
オリーブオイル - 少々
トマトソース - 約７５０ｇ