ミックスハーブ
パラフィンの袋に入ったパスタ用のミックスハーブをご覧になられた方、いらっしゃいますか？こちらトスカーナではどの町でもそのハーブのミックスが売られています。それには既にガーリック、塩なども入っており、それとパスタがあればかなり簡単に一皿出来てしまいます。イタリアンママも忙しい時にはこれをつかっていますよ。
一番簡単なのは｢アーリオ・オーリオ・ペペロンチーニ｣で、ガーリック、塩、パセリ、唐辛子がミックスされており、茹でたスパゲッテｲにこのミックスを振りかけ、オリーブオイルをいれて混ぜるだけ。
もう一つ簡単なもので手元にあるのが｢スパゲッテｲ・デリツｲオージ｣で、トマト、たまねぎ、セロリ、ガーリック、塩が入っています。１大さじ１杯の上のミックスを１人前として、フライパンにオリーブオイルを熱し、その中でミックスを熱します。茹でたスパゲッテｲやパスタに混ぜます。食べるときにパルメザンチーズをかけます。
｢スパゲッテｲ・アッラ・カサレッツイア｣には茄子、オリーブ、トマト、カッペリ、たまねぎ、パセリ、セロリ、塩、ガーリック。作り方は上と同じ。
｢ペンネ・アッラ・ボスカイオーラ｣にはポルチーニ、シャンピニオン、パセリ、たまねぎ、茄子、トマト、キャベツ、ガーリック、塩。
鍋にこのミックスと１カップの水を入れ、小さな火で水気がなくなるまで、ミックスを柔らかくします。水気がなくなった時点で、オリーブオイルをいれ、茹でたパスタを混ぜます。
この他にもいろいろありますが、細かいハーブのミックスはそのままパスタに振りかけたり、オリーブオイルで熱してから混ぜたり。
荒いハーブのミックスは、１グラスの水で少し柔らかくしてからオリーブオイルを足す、と覚えておくと簡単ですね。
トスカーナ旅行をされたときにはお土産にどうぞ。
使うオリーブオイルは出来る限りよい質のものを使いましょう。味がまったく違ってきます。